Recettes de cuisine

POISSON A LA PROVENCALE

Préparation: 20 mn
Cuisson: 20mn
4 personnes

Ingrédients:
4 tranches de cabillaud
10 petites tomates en grappe
100g d'olives vertes dénoyautées
100g d'olives noires dénoyautées
1 cuiller à soupe de crème fraîche
3 cuillers  à soupe d'huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ail
Quelques brins de persil
1 feuille de sauge émiettée
1 cuiller à café de romarin séché
10 cl de vin blanc sec
2 pincées de safran
sel, poivre.
Epluchez et émincez finement l'oignon et l'ail. Lavez les tomates et coupez les en deux. Retirez les pépins. Coupez les olives en rondelles. Hachez le persil de façon à obtenir l'équivalent d'une cuiller à soupe. Dans une large poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon, l'ail, la sauge et le romarin. Mettez les tranches de poisson dans la poêle. Versez le vin blanc et ajoutez les tomates ainsi que les olives. Salez, poivrez. Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Retirez les tranches de cabillaud. Laissez la poêle sur le feu et incorporez dans la sauce la crème fraîche et le safran. Parsemez de persil puis mélangez le tout. Remettez le poisson dans la préparation et laissez cuire pendant 3 minutes. Servez de suite directement dans la poêle.