Recettes de cuisine

Publié le 8 août 2006 par Seb

FILET DE BOEUF EN CROUTE

Préparation: 30mn
Cuisson: 20mn
Marinade: 6h
4 personnes

Ingrédients:
1 filet de boeuf sans la barde de 1kg
15g de beurre
1 rouleau de pâte feuilletée
1 clou de girofle
2 feuilles de laurier
1 oignon
5 graines de poivre
1 brin de thym
5 graines de coriandre
1 oeuf
1 bouteille de vin rouge
sel, poivre

Epluchez l'oignon et coupez le en quatre. Ecrasez le poivre. Portez le vin à ébullition en ayant rajouté l'oignon, le clou de girofle, le laurier, le thym, la coriandre, et le poivre écrasé. Laissez refroidir et faites mariner la viande pendant 6 heures. Egouttez, épongez et dorez la sur toutes les faces dans 15g de beurre. Salez, poivrez. Laissez refroidir. Séparez le jaune d'oeuf et mettez le de côté. Enveloppez le rôti dans la pâte feuilletée, décorez avec les chutes. Avec un pinceau dorez au jaune d'oeuf. Faites cuire 20 mn au four préchauffé à 240°C.

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