CHOU FRISE AU POMMES ET LARDONS
Préparation: 45mn
Cuisson: 2h
6 personnes
Ingrédients:1 chou frisé
3 oignons
2 pommes
30g de beurre
15cl de crème fraîche épaisse
200g de lardons
10cl de vin blanc
10cl d'eau
2 cuillers à soupe de vinaigre de vin
2 clous de girogle
2 grains de genièvre
1 pincée de noix de muscade râpée
sel, poivre
Lavez le chou. Faites blanchir le chou en le faisant cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 mn. Enlevez le trognon, coupez les feuilles en morceaux. Epluchez les oignons et coupez les en petits morceaux. Pelez les pommes, enlevez les pépins et découpez les en petits dés, réservez au réfrigérateur. Coupez les lardons en petits dés. Faites les dorer légèrement dans une cocotte avec les 30g de beurre. Ajoutez les oignons, les pommes et le chou. Remuez le tout avec une cuiller en bois. Mouillez avec le vin, le vinaigre et l'eau. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade, les clous de girofle ainsi que le genièvre. Laissez cuire doucement pendant 2 heures. Au moment de servir, ajoutez la crème fraîche.
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