Recettes de cuisine
GATEAU DE TOMATES AU CHEVRE SEC
Préparation: 60mm
Cuisson: 20+45mm
6 personnes
Ingrédients:
2 Kg de tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
20 g de beurre
25 cl de crème fraîche épaisse
5 oeufs
3 crottins de chèvre un peu secs
75 g de parmesan2 cuilleres à soupe de vinaigre de vin
2 cuilleres à soupe d'huile d'olive
1 cuilleres à soupe d'origan sec (ou menthe)
1 cuillère à café de sucre
sel, poivre.
Pelez et otez les graines des tomates. Coupez en une en rondelles et reservez les. Coupez les autres en morceaux. Salez et laissez dégorger dans une passoire. Emincez les oignons et écrasez l'ail. Faites dorer les oignons dans l'huile chaude. Ajoutez les tomates en morceaux, l'ail et le sucre. Salez, poivrez. Laissez cuire 20 minutes en remuant régulièrement pour obtenir une compotée. Laissez tiédir. Emiettez les crottins. Battez les oeufs en omelette. Mélangez-y la créme fraîche et le parmesan. Incorporez les à la fondue de tomates avec les crottins et l'origan.
Beurrez un moule à manqué et disposez dans le fond les tomates reservées. Versez la préparation dans le moule et faites cuire au four pendant 45 minutes. Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou froid quand il fait chaud (vous pouvez le préparez la veille).
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